Im Zentrum von Ancona erzählen viele historische Lokale seit Jahrzehnten die Geschichte der Region – Gericht für Gericht – und bewahren die kulinarischen Traditionen der dorischen Küche.
Unter ihnen hebt sich ein junges, dynamisches Restaurant hervor: Elementi – Osteria di Oggi, gegründet vor weniger als zwei Jahren von einem mutigen Team erfahrener Gastronomen.

Das Restaurant gleicht einer kleinen Schmuckschatulle: ein eleganter Speisesaal mit maritimen Gemälden, 45 Sitzplätzen und einer charmanten Terrasse – ideal für Sommerabende.

„Wir haben die Herausforderung angenommen, unserer Stadt etwas Neues zu bieten“, erklärt Matteo Diotallevi, Restaurantleiter und Weinliebhaber, Jahrgang 1989. „Vom Außendienst wechselte ich hinter die Bar – dort begann mein Traum. Ich habe viel gereist, um immer Neues zu entdecken.“

In der Küche steht Chefkoch Marco Pitturi (Jahrgang 1990), der bereits mit 14 Jahren zu kochen begann, in renommierten Häusern wie dem Ristorante Marcello in Portonovo und der Sterne-Küche von Errico Recanati in Loreto.

„Wir möchten qualitativ hochwertige, ethisch verantwortungsvolle Gerichte anbieten“, betont er. „Saisonalität, lokaler Fischfang, weniger Verschwendung und die Wiederentdeckung vergessener Aromen stehen im Mittelpunkt.“

Ein Signature-Dish, der diese Philosophie perfekt verkörpert, ist die Seeteufel-Kutteln – selten zu finden, aber typisch für Elementi: jedes Produkt wird vollständig wertgeschätzt.

Zum Team gehört auch A. Pignataro, zuständig für Verwaltung:

„Wir glauben an Ancona – und hoffen, dass die Stadt an uns glaubt“, lacht er. „Via Trieste ist das operative Herz der Stadt, zwischen Passetto-Strand und Viale della Vittoria.“

Die Weinkarte, kuratiert von Diotallevi, verbindet regionale Authentizität mit internationalem Flair: vom Verdicchio dei Castelli di Jesi bis zu Naturweinen aus Frankreich und Spanien.

„Wir sagen den jungen Generationen: Folgt euren Träumen, aber bleibt geerdet“, so Matteo.
„Man ist nie ganz bereit für das, was kommt“, ergänzt Pitturi, „doch mit Leidenschaft und Entschlossenheit kann man seine Wünsche verwirklichen.“