Ristorante Vittoria di Emili

A colloquio con Vittorio Emili, titolare del ristorante Vittoria di Sirolo.

Come e quando nasce il ristorante?

Il ristorante Vittoria è un luogo storico di Sirolo. Nel 2014 con mio figlio Matteo Emili, cuoco professionista, abbiamo deciso di rilevare la gestione per portare nella Spiaggia Urbani la cultura marinara da cui proveniamo.

Siamo infatti una famiglia di pescatori, da generazioni: la mia carriera è iniziata sulle navi da pesca di Ancona, fino a divenire armatore. Possiamo dire che dal 2014 la nostra “nave” ha attraccato qui, nella spiaggia Urbani di Sirolo, per portare il gusto del mare sulle tavole di chi viene a trovarci.

Quali sono le caratteristiche principali del ristorante?

Senza dubbio la terrazza panoramica con vista sulla splendida baia della spiaggia Urbani di Sirolo, un luogo ideale per un pranzo rinfrescante o una cena romantica a lume di candela. La natura circonda il nostro ristorante e l’atmosfera qui è magica.

Per quanto riguarda la cucina, la caratteristica principale la fa sicuramente la freschezza del pesce, che acquisto giornalmente direttamente dai pescatori locali: dopo tanti anni in mare so riconoscere il pesce di miglior qualità da proporre ai miei clienti.

Quali sono le caratteristiche della cucina?

La nostra cucina predilige il prodotto ittico locale. Nell’Adriatico abbiamo pesci e crostacei di grandissima qualità che vanno protetti e promossi e noi proviamo a farlo con una cucina semplice e genuina. Per chi preferisce la carne o ha un'alimentazione vegetariana, offriamo piatti espressi dedicati.

Il nostro è un menù ristretto che dipende proprio dal pescato giornaliero: se venite da noi non potete perdervi la padellata allo scoglio, pasta all’uovo fatta in casa e tanti molluschi e crostacei. Per chi ama il pesce crudo abbiamo il nostro mix di antipasti crudi, molto sfizioso e sempre richiesto dai nostri clienti. Infine, la grigliata e la frittura con il pesce nostrano, accompagnati da un ottimo vino bianco freddo, sono sicuramente la pace dei sensi, da gustare nei tavolini all'aperto della nostra terrazza.